"Micropanificio Mollica è un piccolo laboratorio di panificazione dove in 20 mq nasce il Pane realizzato con pasta madre viva. L'obbiettivo primario è realizzare prodotti da forno rispettando i tempi necessari della lievitazione naturale.

in questo modo il pane risulta digeribile, ricco di gusto, profumo e soprattutto conserva le proprietà nutritive della materia prima scelta con cura. Farine macinata a pietra e locali ci permettono di realizzare, dal salato al dolce, prodotti che ricercano nella tradizione Emiliana e Toscana un punto di partenza per riproporre in chiave moderna i sapori del bensone, del cantuccio, della torta di tagliatelle e tante altre specialità che hanno accompagnato l'infanzia dei nostri nonni e la nostra.